Simutrans server aufsetzen ist schwierig

[makie]

Manche Grafik Libs vertragen es nicht als root gestartet zu werden.
Ich würde einen User anlegen und als solcher starten.

sim -server 13353 -debug 2 -lang de -objects PAK128.german/ 2>&1 | logger -i -t simserver1 &

Das schaut nach Zeile aus einem Script aus oder hast du &1 gesetzt?
Vermute deswegen gehen die Meldungen in die ewigen Jagdgründe.
Würde "2>&1 | logger" weg lassen dann sollten die Meldungen kommen.